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食用土豆的注意事项,这5种常见的果蔬竟自带毒

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食用土豆的注意事项,这5种常见的果蔬竟自带毒

今天和一位朋友一起吃饭,点餐的时候我问对方要不要来一份“薯角”,结果朋友连连摇头,说薯角是用“没有去皮”的土豆做的,吃了对身体不太好。说实话,我之前还真没有太注意这个细节,总觉得土豆是毫无攻击性的一种蔬菜,它的皮怎么会对身体有害处呢?于是决定回来后把这个问题搞清楚,以免被所谓的“谣言”蒙蔽!

食用土豆的注意事项 饮食禁忌 饮食指南。

在我们的日常生活中充满着各种各样的美食,虽然营养丰富了,但是有些食物因为发芽、特殊物质或者农药残留等原因而导致食物外皮不能吃,对于白癜风患者来说更要注意,那么外皮不能吃的食物有哪些呢?

除了主食外,每日水果蔬菜已成为我们生活中不可缺少的食物。很多人挑选果蔬看中是否沾染化学成分,担心吃了会中毒。但却很少有人去关注果蔬会不会自带毒素。有哪些常见的果蔬自带毒素呢?1.红薯红薯皮虽然具有抗癌作用,但是,因为红薯是长在土里,直接与土壤接触,所以红薯皮会自带一些对身体有害的物质,像黑斑病菌。如果误食则有可能出现头晕、呕吐、四肢麻木等症状。所以在购买红薯时,尽量不要选择皮上褐色物质比较多的红薯。2.土豆土豆丝、土豆片想必是大家常在饭桌上见到的食物吧!土豆自带毒素称龙葵素,龙葵素是一种弱碱性糖甙,主要存在土豆皮、茎、叶中。吃土豆的时候记得要削皮,土豆如果已经呈现皮发绿、发芽后,就不要吃了。中毒症状常见为喉咙刺痒并附带灼热感,出现腹痛腹泻等症状。3.扁豆扁豆又为荷兰豆,平时吃的时候需要注意把两头尖尖的地方掐断,因为上面含有皂甙和生物碱这两样毒素,不过这两样毒素遇热会溶解,所以吃前可以用热水焯一下。中毒症状表现为恶心、呕吐、血细胞增高等。4.西红柿西红柿本身是不含毒素的,可是它的茎叶中却含有一种叫配糖生物碱的毒素,吃之前一定要摘除并洗干净。另外值得注意的是,没有成熟的西红柿也禁止食用,常见的中毒现象表现为恶心呕吐、腹泻、头痛等症状。5.腰果现在的干果也很受大家喜欢,但有些食物还是需多注意。生腰果中含有漆酚这种毒素,中毒症状常表现为感到恶心、眼睛和嘴唇均浮现水肿,食用过多严重者可能会丧命。所以在选择腰果时特别要注意。

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马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。

金沙澳门官网,1、白癜风患者不宜吃土豆皮

回来后一查,发现朋友说的问题还真是值得大家注意。比如,2015年9月份,香港有一家媒体就报道了一起家庭食用土豆导致集体中毒的新闻,中毒的表现为舌头发麻、口中灼热,经治疗后无碍。在中毒者的尿液中均检测出了“配糖生物碱”,且中毒的症状也和配糖生物碱中毒的表现吻合。

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土豆能清热解毒、消炎止痛,对白癜风的康复有很好的辅助作用,但白癜风患者好不要吃土豆皮,因为土豆皮中含有配糖生物碱,其在体内积累到一定数量后就会引起呕吐、头晕、腹泻等中毒现象。即使煮熟后,仍存留配糖生物碱。尤其是发芽或土豆皮发青的土豆,含毒性大的龙葵素,应绝对禁止食用。由于其引起的中毒属慢性中毒,初起症状不明显或毫无征兆,因而往往被忽视。

话说这“配糖生物碱”和“吃土豆皮”有什么关系呢?这就得从配糖生物碱在土豆中的含量说起了。配糖生物碱是马铃薯在生长过程中产生的有毒物质,在马铃薯的各个部分都有,其中在块茎也就是我们平时食用的土豆中,以皮的含量为最高。也就是说,土豆中所含的配糖生物碱,绝大部分都集中在皮部。

马铃薯含龙葵素,致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25~60mg,甚至高达430mg,所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

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薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。

2、白癜风患者不宜吃红薯皮

平时我们之所以没有注意到土豆皮会引起中毒,一来是因为大部分人吃土豆都会削皮,这样比较干净;另一方面则是因为吃土豆不当导致的配糖生物碱中毒,往往是慢性中毒,只有在体内积累到一定程度才会表现出中毒症状,因此并不容易被察觉。配糖生物碱在土豆烹制过程中,并不会因为高温而被分解,如果把土豆带皮烹饪,即使做熟后把皮剥下去也会有部分表皮的毒素进入到肉中。因此做土豆之前去皮是很有必要的。

孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

白癜风患者不宜吃红薯皮,红薯长期生长在地下,红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。红薯皮如果出现呈褐色和黑褐色斑点,说明感染了黑斑病菌,对人体的肝有很大伤害,甚至中毒;街边烤红薯的多选用焦炭作燃料,产生的二氧化硫等有害物质有致癌风险,更加不能食用。

还有一点值得注意,当土豆皮颜色发绿时,说明皮中的配糖生物碱含量增加了。同时,当土豆皮发芽时或者有伤口时,发芽部位、伤口部位及其周围的配糖生物碱也都会增加。遇到这样的情况,需要把皮去除得厚一些,把发芽、伤口部位附近的组织多清除一些。

土豆植物的茎和叶是有毒的,甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆,那你可能会发现有些土豆呈微绿色,这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例,虽然很罕见,但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的,当事人在食用后往往是起初虚弱无力,而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色土豆片,但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉,不要再去烧煮食用,特别要小心别给儿童吃。 野生的马铃薯毒性较高,茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐,昏迷,甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低,很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克,一般超过200毫克才会导致中毒现象,相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下,会变绿,同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累,容易发生中毒事件,食用时要特别注意。

3、白癜风患者不宜吃柿子皮

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柿子皮中的鞣酸吃起来涩涩的,会影响人体胃酸分泌,在进入人体后会与食物中的蛋白质生成沉淀物的物质,这类物质会储存毒素,出现上腹疼痛、饱胀、呕吐等现象,引起多种疾病;柿子皮中含糖比较多,由此会影响食欲,而胃肠不好是诱发白癜风的病因之一;柿子中还含有维生素C,因此,为了避免柿子皮引发白癜风,在日常生活中,白癜风患者应剥皮吃柿子。

同时,对于“中毒”的理解不要片面,不要因此因噎废食,放弃对土豆的喜爱(因为土豆在去皮去芽后是很安全的,一般认为即使长期大量吃也不会对身体有什么危害);另一方面无论中毒还是致癌,既有时间长短、剂量大小方面的条件限制,也有个体差异。

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(作者豆蔻,北京中医药大学硕士研究生)

4、白癜风患者不宜吃荸荠皮

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荸荠俗称马蹄,常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病。因此,生食或熟食都应去皮,否则会引起难以预料的疾病。此外,荸荠皮中含淀粉较多,糖尿病患者应慎食。

  • 口中灼热
  • 舌头发麻
  • 配糖生物碱
  • 致癌
  • 中毒

5、白癜风患者不宜吃银杏皮

银杏皮也就是我们常说的白果皮,白果皮中含有有毒物质白果酸、氢化白果酸和白果醇等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。食用白果前,一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯。另外,即使是熟的银杏肉也不宜多食,成年人每天最多吃10粒。

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6、白癜风患者不宜吃茄子皮

茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系,茄子的颜色越深,茄碱的含量就越高。也就是说,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低。400毫克以上的茄碱可能使成年人致命,而茄碱就算煮熟了也不会消失,最好的预防方法是控制摄取量!正常情况下一餐不要吃超过半斤茄子才安全。

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现在从超市买来的很多食物都含有添加剂、防腐剂或农药,特别是果蔬类,特别是以上六种食物的外皮,白癜风患者最好不要食用,一定要注意食物安全,避免病从口入。

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