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美食食谱,重阳三色糕

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美食食谱,重阳三色糕

重阳

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Double Ninth

重阳三色糕 图/广州日报全媒体记者王其琪、钟宏连

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九九重阳节是我国的传统节日,也被称之为“老人节”。每年的农历九月初九这天,人们都会做些糕点来庆祝,以此增添节日气氛。

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小时候每到重阳节,母亲都会做三色糕来孝敬长辈。这种专属于重阳节的点心既好看,又好吃。

“九九重阳节是我国的传统节日,也被称之为“老人节”。每年的农历九月初九这天,人们都会做些糕点来庆祝,以此增添节日气氛。
重阳糕,也叫花糕或重阳花糕,是我国传统的节日糕点;顾名思义,乃夏历九月初九重阳节的节物。
眼看重阳节快到了,特意为父母做了这道香甜软糯的重阳糕,祝福他们健康长寿!幸福快乐!”

重阳糕,也叫花糕或重阳花糕,是我国传统的节日糕点;顾名思义,乃夏历九月初九重阳节的节物。

佳节

三色糕拥有极具层次感的外形和温润独特的口感,受到很多老人的喜爱。一口咬下去,糯米的软糯和红豆沙的香甜扑面而来。

食材明细

眼看重阳节快到了,特意为父母做了这道香甜软糯的重阳糕,祝福他们健康长寿!幸福快乐!

Festival

母亲经常说,这种甜点是孝敬老人的,因为家里老人牙囗不好,所以这种点心正合老人们的心意。几十年后的今天,越来越多的点心可以在商场直接购买,重阳节里才有的三色糕已经很少人去做了。

主料

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今天,借着重阳节的到来,让我们重温一下儿时吃过的味道,表达自己对长者的心意。不过,今天要教大家的这款三色糕做了一点点改良,即加了一些自己喜欢的坚果,取代红枣,下面就请跟着我们一起来做吧。

  • 糯米粉100g
  • 粘米粉70g
  • 红豆沙330g

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一转眼重阳节又到了,

材料

辅料

重阳糕的做法:

想起以前上学的时候吃过同学奶奶做的重阳糕,

糯米粉1500g、粘米粉100g、玉米粉40g、红豆沙300g、细砂糖50g、蔓越莓干少许、葡萄干少许、水200ml

  • 糖粉40g
  • 90g
  • 蔓越莓干10g
  • 葡萄干10g

食材:糯米粉 100g、粘米粉 70g、糖粉 40g、水 90g、红豆沙 330g、蔓越莓干 10g、葡萄干 10g

昨晚连夜发微信讨教方法,

做法

制作步骤:

今天整理出来,

1.将糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后,平均分成两份。取其中一份加水90ml左右,搅拌成半干半湿的原味粉,搓散。(水要一点点加,边加边搅拌,加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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跟大家分享,

2.先取一部分半湿粉,放入筛网过筛。粉过筛会比较慢,可以用刮刀或者勺子以按压的手法。

重阳糕的做法步骤

1、备好所需食材

周六重阳节,

3.边按压边铲边摇晃,直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。

  • 图片 91备好所需食材
  • 图片 102把糯米粉、粘米粉、糖粉混合在一起搅拌均匀
  • 图片 113边倒水边搅拌
  • 图片 124搅拌成小块状
  • 图片 135用手搓揉小块面团,过筛出细粉
  • 图片 146将模具的底部铺满,把表面整理平整(模具的底部和内壁最好刷一层油,方便脱模)
  • 图片 157水开后大火蒸5分钟
  • 图片 168取出后在上面铺一层红豆沙
  • 图片 179再过筛一层细粉,整理平整后大火蒸5分钟
  • 图片 1810取出后再铺一层红豆沙
  • 图片 1911在豆沙上面再过筛一层细粉,铺平后将蔓越莓和葡萄干均匀的撒在上面
  • 图片 2012水开后放入锅中,大火蒸20分钟即可
  • 图片 2113取出放凉后再切成小块享用,Q弹软糯,很好吃哦

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学会的朋友可以一起做起了!

4.取一个容器,轻轻放入过筛后的原味粉,到容器三分之一处,刮平。

小窍门1、糯米粉和粘米粉超市、网上均可买到
2、蔓越莓干和葡萄干最好事先用水清洗一下,再用干布或厨房纸将水分吸干
3、如果嫌麻烦,也可以只做一层哈
4、模具内事先要刷油或垫纱布也可以,这样可以轻松脱模

2、把糯米粉、粘米粉、糖粉混合在一起搅拌均匀

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5.锅中水烧开后,将原味粉放入大火蒸5~8分钟。

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食材

6.在另一半粉中加入玉米粉,再加入一些水,然后搅拌成半干湿的玉米粉,同样搓散后过筛成细粉。

3、边倒水边搅拌

糯米粉300g,粘米粉200g玉米粉50g,红豆沙500g,白砂糖150g,蔓越莓、葡萄干适量

7.将蒸好的原味粉取出来,先铺上一层红豆沙,再铺上面粉、玉米粉,接着再放上一些自己喜欢的干果,如葡萄干、蔓越莓等。

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第一行为标题

8.铺好后,继续将面粉放入锅里蒸,大约20~30分钟。

4、搅拌成小块状

1、准备好所需要的糯米粉、粘米粉和白砂糖。过筛混合后平分成两份。

9.蒸好后的糕取出来后待冷。

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2、其中一份加入少量的水,每次都用撒的方式,将面粉沾湿,用手将面粉搓成半湿润状态。

小提示

5、用手搓揉小块面团,过筛出细粉

3、准备一个干过滤网,将半干半湿的面粉过筛,最好用个勺子擀压一下。

1.第一层的糯米粉一定要多一些,厚些会更好,整块糕看起来就更有层次感。

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4、准备一个打湿后拧干的蒸布,放在一个碗上,轻轻刷上一层油放置粘连。

2.红豆沙馅如果没有现成的,可以自己炒,也可以直接放粒装的,但是一定是煮过而且很烂的那种豆子。

6、将模具的底部铺满,把表面整理平整(模具的底部和内壁最好刷一层油,方便脱模)

5、将过筛后的半湿面粉倒入其中整平即可。

3.玉米面没有可以不用放,可以用糯米粉和粘米粉。

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6、烧开水后上锅蒸。

4.干果可以放红枣或是胡萝卜丝之类,不过,都要切粒。

7、水开后大火蒸5分钟

7、蒸好的第一次蒸面,连同碗一起取出,均匀涂抹上适量红豆沙。

5.因为豆沙本身是甜的,所以粉可以不用加太多的糖。

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8、然后将剩下的玉米面倒入,整平。

6.蒸好后,最好完全冷后再切,本次教程,因为时间问题,没有等完全冷却就切了,因为糕体还是软的,所以有些不太成形。

8、取出后在上面铺一层红豆沙

9、最后点缀少许蔓越莓干涸葡萄干。

7.判断糕熟透没有,可以用筷子插进去,如果没有沾着面粉出来,那么就证明已经熟透了。

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10、最后继续上锅蒸熟。约15分钟即可。

8.加水要看粉的吸水度,一定要记住,不要一下子放,要分次放水,这样才能做出半干湿粉。(记者王其琪、钟宏连)

9、再过筛一层细粉,整理平整后大火蒸5分钟

11、取下蒸布,放置温热后切开即可食用。

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小贴士

10、取出后再铺一层红豆沙

1、过筛干面粉的时候可以用细网筛,过滤半干半湿面粉的时候要用粗网眼网筛,不然过滤不下来。

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2、面粉放入蒸布内开始蒸的时候,表层整平即可,不用按压。

11、在豆沙上面再过筛一层细粉,铺平后将蔓越莓和葡萄干均匀的撒在上面

3、蒸布在放面粉前一定要轻轻刷一层油,这样最后取下的时候很容易,不然会粘在布上。

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九九艳阳天,

13、取出放凉后再切成小块享用

看着这暖洋洋的天气,

小贴士

在做上一份应景的重阳糕,

1、糯米粉和粘米粉超市、网上均可买到

想想都觉得很美。

2、蔓越莓干和葡萄干最好事先用水清洗一下,再用干布或厨房纸将水分吸干

又是一年重阳日,

3、如果嫌麻烦,也可以只做一层哈

好好欣赏着丰收的秋日吧!

4、模具内事先要刷油或垫纱布也可以,这样可以轻松脱模

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