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美食食谱,14种皮蛋豆腐的新吃法

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美食食谱,14种皮蛋豆腐的新吃法

吃腻了皮蛋瘦肉粥,今天小雨就教大家做一道,清爽可口的皮蛋豆腐吧,这道菜和清粥最配哦。

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用料

豆腐是一种清热养生的食品,经常食用的话可以清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,鉴于它的这种特点,豆腐其实更适于热性体质、热病后调养者食用。不仅如此,豆腐还具有帮助消化、增进食欲的功效,同时对骨骼的生长发育也有较多的好处。

1张图片

松花蛋味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。

内脂豆腐300g;皮蛋50g;酱油适量;老醋适量;香油适量;芝麻适量;葱花适量

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食材明细

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

金沙澳门官网,做法内脂豆腐去掉包装,不用切,成盒条状放在碟子上皮蛋去壳,切成小粒然后铺在豆腐上在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花,把酱油、老醋、香油调匀淋上,再撒上点香芝麻即可

而豆腐的日常做法有多种,像红烧豆腐、凉拌豆腐等都是颇受欢迎的菜肴。除了炒制之外,豆腐还可以做成汤制品,比如酸辣豆腐汤就是一道美味的汤品。酸辣豆腐汤属于川菜系,酸辣可口,好喝又开胃。今天,小董就给大家分享一下酸辣豆腐汤的做法,做法也非常简单,不管是当做主食还是配菜,都是不错的选择,下面就一起来看看吧。

主料

食材:

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  • 皮蛋3个
  • 内酯豆腐1盒

皮蛋、豆腐、小葱、香菜、生抽、醋、香油、小米辣。

用料

主要食材:内酯豆腐200g、胡萝卜半根、香菇适量、午餐肉适量

辅料

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内酯豆腐一盒;大蒜3瓣;尖椒少许;朝天椒少许;耗油一勺;白醋两勺;酱油两勺;香油两滴;皮蛋一个

配料:葱、蒜、小米辣、淀粉、醋、生抽、鸡蛋、香油等

  • 葱末适量
  • 蒜末适量
  • 小米辣适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 香油适量
  • 辣椒油适量

步骤:

做法内酯豆腐放水里泡5分钟捞出控水备用皮蛋切瓣放在上面酸捣成泥加入尖椒朝天椒耗油酱油白醋酱汁淋到皮蛋豆腐上加一两滴香油

具体步骤:

1、我们先在锅中烧水,把豆腐焯一下断生。

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  • 中辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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用料

1.首先将内脂豆腐冲洗一遍,切成条状,胡萝卜切成丝,香菇切成丝,午餐肉切成小丁备用;

皮蛋豆腐的做法步骤

2、豆腐切成小块,摆盘。

内酯豆腐一盒;皮蛋2个;乌江榨菜一袋;大蒜3瓣;香菜一颗;小葱一颗;酱油少许;食盐少许;生抽少许;香油少许;香醋少许;花椒适量

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  • 金沙澳门官网 131皮蛋用线绳弄成四块如图。
  • 金沙澳门官网 142内酯豆腐切块。
  • 金沙澳门官网 153把切好的皮蛋和豆腐摆在盘子里。
  • 金沙澳门官网 164准备一个碗调料汁,葱末 蒜末 小米辣圈香菜 盐 白糖,生抽 醋 辣酱油 香油搅拌均匀。
  • 金沙澳门官网 175这是调好的料汁。
  • 金沙澳门官网 186淋在皮蛋豆腐上即可。

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做法用刀将内脂豆腐横竖各切几刀,扣入盘中备用。皮蛋去壳洗净切成小丁、小葱、香菜洗净切末,大蒜拍碎,将榨菜切小碎块备用。取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋,搅拌均匀;。将香菜碎、葱末、榨菜碎、蒜末碎、统统放入调料碗内备用。(菜碎放入碗内后切勿再搅拌,切勿再搅拌、切勿再搅拌)!!将事先准备好的皮蛋丁平铺在豆腐块上。起锅烧热加入植物油再放入少许花椒粒,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在调料小碗中,趁热拌匀。最后将混合调味汁均匀地浇在切好的豆腐盘内,再淋入少许香油即可食用。

2.葱切小段,蒜切小块,香菜去根切成段,小米辣去头切成圈。碗中倒入适量干淀粉,加清水搅拌成水淀粉,另取一个碗打两个鸡蛋,打散备用;

3、皮蛋去皮,切块摆盘。

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用料

3.锅中倒油,油热之后放入葱、蒜、小米辣炒香,接着放入午餐肉煸炒一下,最后再放入红萝卜和香菇煸炒;

4、小米辣、小葱、香菜切碎。

皮蛋2个;内酯豆腐1盒;葱适量;香菜适量;料酒盐糖生抽醋麻辣红油香油适量

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做法实际这种摆盘2个皮蛋就够了,一个切8块正好16块。当然也可以切的大一点多来几个皮蛋,自己随意啦。内酯豆腐切块堆放在盘子中央。我的方法是找个大的菜刀,把内酯豆腐扣在菜刀上,然后另外用把小刀切豆腐,切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去,先一部分一部分的推,最后一块一块的推,最后码到这样看着很随意的样子就好了。当然……也可以很狂野的直接丢上去。皮蛋切块。方法看自己的习惯,切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的,切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。对角线的方式先码好8块皮蛋。先用4块码个十字,之后在中缝再码另外四块就很均匀了。再切一个皮蛋,继续在中缝码皮蛋。按自己的口味调一个拌料的汁。浇上调料,然后撒葱花啥的最后中间再点缀一坨香菜即可。除了葱花撒点辣椒圈啥的都行!都很好看!

4.锅中加适量热水,倒入豆腐条,然后加适量的醋、生抽搅拌均匀。随后加入鸡蛋液,边倒边搅拌,最后再倒入水淀粉勾芡一下;

5、放入碗里,碗里倒入少许生抽、醋、香油、糖。

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用料

5.这个时候就可以调味了,可以根据自己的口味加盐等调味品,出锅前淋入少许香油,撒点香葱点缀就可以出锅了。

6、腌制5分钟,最后浇在皮蛋豆腐上面,即可食用。

卤水豆腐;皮蛋;香菜;葱;大蒜

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做法豆腐切麻将大的方块,下入放盐的水中煮一下,待豆腐浮起,捞出浸凉开水,沥干水分备用皮蛋切丁铺在豆腐上大蒜剁成碎末,用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀,浇热油兑成碗汁撒上葱花和香菜,浇上碗汁拌匀即可

这样一道非常好吃的酸辣豆腐汤就做好了,口感酸爽,鲜香开胃,食用后不仅能够增进食欲,还能温胃暖身,是秋冬季节不可缺少的汤品。

皮蛋豆腐是我们最爱吃的一道凉菜,调料非常简单,味道却特别好哦

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醋要在最后才放,这样可以保持更明显的酸味;

用料

胡萝卜、香菇之类的可以根据个人爱好换成木耳等其它食材。

内酯豆腐一盒;皮蛋一个;大葱一根;生抽两勺;陈醋两勺;香油半勺;辣椒油一勺

上面介绍的这些就是我做酸辣豆腐汤时使用的方法和技巧,如果大家还有其它比较好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。

做法准备一盒内酯豆腐,一般超市都有卖的。轻轻的揭去外包装上的一层塑料薄膜。小心操作,不要破坏到豆腐的表面。用手轻轻拉包装的四周,让包装与豆腐能分离就可以。取一个盘子,将豆腐轻轻倒扣。动作一定要慢。完整倒出豆腐。皮蛋去皮,洗净,切小块。摆在豆腐上。或者你喜欢的任何样子,可以发挥个人想象,好看就可以。准备一个小碗,调料汁,葱切碎。加两勺生抽,两勺陈醋,半勺香油。一勺辣椒油。搅拌均匀。将料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上。就这么简单,开吃喽~~

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用料

皮蛋2个;内酯豆腐1盒;调料汁:;香葱1根;香菜1棵;干辣椒2个;蒜2瓣;酱油2匙;鸡精1盐勺;白糖1盐勺;白醋2滴;耗油1滴;香油2滴

做法准备材料~调料汁:将香葱香菜干辣椒蒜洗净切成碎末放入碗内,加入酱油,鸡精,白糖,白醋,耗油,香油,搅拌均匀备用~把整块内酯豆腐放在盘子上,皮蛋切小块备用~将皮蛋摆在豆腐上~浇上调料汁~特别有食欲~

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用料

红米椒;皮蛋;豆腐;生抽;蚝油;大蒜;醋;香油;盐

做法将豆腐放入加了盐的开水中泡上两,三分钟在小碗中放入适量的蒜泥,蚝油,红米椒,盐,生抽和胡椒粉搅拌均匀备用将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块皮蛋去壳后洗净切成小块将皮蛋摆放在豆腐上再将调味汁淋浇在上面摆盘码放好

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用料

皮蛋三个;香菜适量;橄欖油适量;小米椒适量;蒜頭几瓣;鹽适量;白糖适量;白胡椒粉适量;生抽适量;香醋适量;芝麻油适量;啤酒一勺;雞精少许

做法皮蛋都會拌.但是皮蛋不好擺放的好看.小技巧就是.底下舖生菜.第一次放的.可以都放葉子.我放習慣了.我香菜梗也一樣!找把比較快的刀..皮蛋去殼.我是直接把刀二面抹油放手上切的.一點都不粘..沒切習慣的還是放菜板切!!別割到手!鍋裡倒一點點油.不用多.涼拌菜我一般喜歡用橄欖油.色拉油也可以的.把切碎的蒜頭和小米椒放下去爆香!再放鹽.白糖.白胡椒粉.生抽下去拌勻.然後倒一點啤酒.涼拌菜想爽口好吃.啤酒是關鍵..再關火前放一點點香醋.雞精關火後倒一點點麻油!拌勻!然後把料汁淋到皮蛋上面.撒一點香菜碎!完美...一搶而光!

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用料

内酯豆腐或嫩豆腐100克;皮蛋6个;蒜泥少许;香葱碎少许;辣椒油适量;黑豆12粒;生抽适量;醋适量;香油适量;香菜少许

做法嫩豆腐上锅蒸5分钟杀菌一下放凉备用,如果是内酯豆腐可以省略这个步骤皮蛋剥好在开水里焯一下去除脏气,选择皮蛋也很有讲究,可以选择带松花或者颜色有黑有微微橙色透明感比较好的皮蛋,这样做出来的金鱼颜色丰富,做尾巴效果会非常好看豆腐切成长方形块,可以摆成6个或5个,也可以3个的造型围成一圈,随便自己喜好把皮蛋竖着对半切开做金鱼中间主体部分,如果是盘子小,皮蛋要竖着从三分之一处切,这样可以让皮蛋小一些把切好的皮蛋依次摆在豆腐上另取两个皮蛋准备做金鱼尾巴,先把皮蛋对半切开,然后卡在案板上切成大小不一的薄片即可。注意切皮蛋的时候,刀要先蘸水再切,这样可以保证皮蛋的蛋心不粘刀,每切一刀都把刀用水刷干净一下再继续切再取两个皮蛋皮的透亮又薄的部分,卡过来切成尾巴形状,这透明的可以摆在尾巴两侧做金鱼尾巴部分,把带有皮蛋心颜色比较深的片儿放在尾巴中间部位,颜色淡的有透明感的放在两侧,注意尾巴摆放要有灵动的感觉,另外用自己喜欢的调料配好蘸料汁,吃的时候蘸上蘸料吃即可

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用料

豆腐一盒/一块;皮蛋1~2个;小葱一把;盐;香油

做法将豆腐用刀背撵碎,装入盘中。皮蛋剥好,切碎,放在豆腐上面。小葱洗净切小段,放入盘中。依据个人口味加入香油和盐,拌匀即可。

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用料

松花蛋;豆腐;红椒;香葱;香菜;杏仁;香油;盐;红油少许;万字酱油

做法将松花蛋放在水里煮一下,凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀将冷却的松花蛋剥皮,发现好看的雪花图案,太神奇了我到现在都觉得好玩将剥好皮的松花蛋切小丁香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末将内酯豆腐划上几道放入盘中将豆腐上撒上细盐、所有配料,淋上香油,红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可

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用料

皮蛋3枚;内脂豆腐1盒;香菜;干红辣椒5根;植物油;芝麻香油;盐;生抽;醋;鸡精

做法将盒装豆腐完整取出将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中,其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐锅里倒适量油,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿,制成辣椒油辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可

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用料

内脂豆腐一盒;松花蛋2只;海天味极鲜特级酱油;醋;香油;蒜末;香菜;姜末;鸡精

做法

皮蛋剥去壳,洗净(我让在蒸锅里蒸了两分钟,这样好切)内脂豆腐切块蒜姜洗净,切末豆腐、皮蛋盛入盘中,将海天味极鲜特级酱油、醋、姜末、鸡精、香油、蒜末盛小碗中拌匀浇入豆腐皮蛋上面,撒香菜即可

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