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大马潮洲人美食,家常炒粿条的家常做法图解

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大马潮洲人美食,家常炒粿条的家常做法图解

以酱油、黑酱油、蚝油为主要酱料,嗜辣者还可以配上森巴辣椒酱,使炒粿条的味道在咸甜中带点辣味。

配料

香干〡3块

炒粿条的佐料主要跳不出虾仁、鸡蛋、腊肠、绿豆芽、鱼饼和韭菜这几种。新加坡版的则还用了些许的甜酱油,同时蚬也是不能少的佐料。

  • 绿豆芽适量
  • 韭菜适量
  • 鸡蛋适量
  • 菜脯适量
  • 蒜末适量

2.将韭菜入锅烫好,捞出沥水。

有些档口有鸡蛋和鸭蛋供选择。

  • 用料

  • 粿条1000g

  • 肉饼200g

  • 甘蓝菜半个

  • 鸡蛋2个

  • 金沙澳门官网,虾400g

  • 油适量

  • 盐适量

蒜〡2瓣

煮法

食材明细

  • 家常炒粿条的做法步骤

  • 金沙澳门官网 1

    1.准备好食材,肉饼如果没有可以用火腿肠代替。

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    2.材料处理成图中的样子,甘蓝菜切的越细越好。

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    3.将鸡蛋先翻炒熟透。要多翻炒,炒碎才好。

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    4.虾仁炒熟透,有点焦香也可以。盛出。

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    5.肉饼丝炒香,盛出

  • 金沙澳门官网 6

    6.再下油,放甘蓝菜,翻炒几下后下盐,再翻炒,喷点水加盖焖软,再将其他之前炒好的放下去一起炒。

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    7.全部翻炒均匀,这时粿条先在微波炉里加热。

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    8.放入粿条翻炒,用筷子翻炒粿条才不易烂。

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    9.试味,如果味道不够可以加入蚝油或酱油,再翻炒均匀。

  • 金沙澳门官网 10

    10.可以开吃了

春天吃一口应季的韭菜,细嫩爽口,无论是搭配豆芽还是河虾,无论是清炒还是烧烤,都是不能缺席的美味。

首先先烧热大锅,然后倒入一些油或猪油,油烧热后,可倒入蒜蓉爆香至金黄色。倒入粿条、豆芽一起炒,炒均一分钟后就可把粿条推至锅旁,接下来再倒入一些油烧热,加入鸡蛋,然后和粿条一起炒,过后可以酱油、黑酱油、蚝油森巴辣椒酱炒匀。最后虾仁、腊肠、鱼饼和韭菜一起爆炒即可,炒好后的炒粿条通常都会盛在已放了香蕉叶的碟子上,据说这样会让炒粿条的味道更香,和保湿。由于炒粿条的味道和佐料都大同小异,也就意味着炒粿条是个注重炒功的食物,炒得好吃,炒得够火候和炒得有特色,才能吸引顾客。在槟城仍然可以找到用炭火代替现代煤气来炒,火候十足。另外,

  • 金沙澳门官网 111把粘米粉和木薯粉加入照比例加入两碗的水和一茶匙盐拌匀。
  • 金沙澳门官网 122开中火边煮边搅动它,一直变稠稠的就关火。
  • 金沙澳门官网 133倒进涂了油的盘里抹平,进蒸锅大火蒸40分钟。
  • 金沙澳门官网 144蒸好的糕搁凉后(放进冰箱冷藏,隔天才拿出来更好),切成一小块一小块的,韭菜切段。
  • 金沙澳门官网 155起油锅,放进蒜末,菜脯碎爆香。
  • 金沙澳门官网 166加入虾仁翻炒
  • 金沙澳门官网 177再打进2粒鸡蛋
  • 金沙澳门官网 188放入豆芽
  • 金沙澳门官网 199再把粿角倒入,同时加入晒油酱油胡椒粉大火翻炒。
  • 金沙澳门官网 2010加进韭菜
  • 金沙澳门官网 2111把粿角把韭菜盖起来焖1分钟后再炒匀
  • 金沙澳门官网 2212盛盘就可以吃了,4人份的炒粿角,QQ香香的超好吃。
  • 小贴士

  • 翻炒粿条时用筷子将材料拌均匀比较好,然后再用锅铲翻炒,注意铲倒底部,以免底部焦了。

木薯粉〡100g

炒粿条 闽菜 天下美食。

辅料

The end.

炒粿条的材料

  • 粘米粉1碗
  • 木薯粉半碗
  • 2碗
  • 1茶匙

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