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日式京风麻糬汤的做法【金沙澳门官网】,美食

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日式京风麻糬汤的做法【金沙澳门官网】,美食

台式三杯鸡 闽菜 天下美食。 台式三杯鸡的食谱原料:

三杯鸡是台湾名菜之一,其风味独特,以色泽红润光亮,鸡肉软滑细嫩,酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”,是因烹调鸡块时,加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒,不放汤水,直接将鸡块慢火炖制而成,成菜起锅后香味浓郁,诱得人食欲大增。口味甜咸、微辣,酒香味浓,菜品呈深红色。

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鸡腿肉 日式昆布高汤 红萝卜泥 大根泥 海苔 日本硬麻糬

鸡腿250克、红椒、葱。

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1张图片

日式京风麻糬汤的调料:

绿色蔬菜 山药泥

制作方法:

台式三杯鸡的原料:

食材明细

做日式京风麻糬汤所需厨具:

电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅

1、鸡腿肉去骨,斩成块,加盐、味精、蛋液、生粉、食粉腌40分钟。

鸡腿肉半斤、盐、味精、蛋液、生粉、石粉、蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒、生抽、红葡萄酒。

主料

日式京风麻糬汤的做法图解步骤

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1.不粘锅中放入盐,中火加热盐。

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2.放入带皮鸡腿肉,鸡皮朝下,干煎出鸡油将鸡油倒出(如果不是不粘锅,锅中必须放油,再放盐炒热)。

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3.鸡皮油基本被煎出变成金黄色即可翻面。

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4.将刚才煎出的鸡油回倒入锅中来煎鸡肉,这种用鸡油煎鸡的方式是最能提出鸡肉鲜味的方式。

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5.鸡肉瘦肉面也煎到金黄即可取出,同时倒出鸡油(不需要熟,只是要提出香味,放盐可以让鸡肉中的谷氨酸变成谷氨酸钠,还可以锁住肉汁,肉质鲜美多汁)

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6.将鸡腿肉用逆纹切的方法切块(逆纹切可使肉汁不会外流)

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7.煎鸡腿的锅中倒入昆布高汤(昆布高汤是日式料理的精髓之一,熬煮时需要放很多调料,并不是单一的用水煮海带,火候也要掌握的很好,还是建议买现成的)。

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8.在昆布高汤中放入昆布(日本的昆布分为很多种,家庭使用普通海带即可)。 推荐几款西餐食谱:意大利面的做法大全炒年糕的做法大全慕斯蛋糕的做法大全曲奇饼干的做法大全

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2、起油锅至温油状态,先把整蒜瓣炸成金黄色,再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色,断生即可。

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  • 鸡腿肉500g
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 红椒适量
  • 花椒适量
  • 麻椒适量

3、锅中留少许油,放干辣椒三根、煸出香味,放清汤。

台式三杯鸡的做法:

辅料

4、加鸡肉、蒜 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒,出锅前放红椒丝、葱丝点缀。

1、鸡腿肉去骨,斩成块,加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。

  • 1勺
  • 1勺
  • 料酒2勺
  • 酱油适量
  • 郫县豆瓣酱1勺

健康提示:

2、起油锅至温油状态,先把整蒜瓣炸成金黄色,再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色,断生即可。

本食谱为闽菜的代表菜式。

3、锅中留少许油,放干辣椒三根、煸出香味,放清汤,加鸡肉、蒜 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒,出锅前放红椒丝、葱丝点缀。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

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豆瓣鸡的做法步骤

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小贴士:

  • 金沙澳门官网 151鸡腿肉洗干净去骨去皮切成小块
  • 金沙澳门官网 162放入盐,糖,料酒,酱酒抓匀腌制五分钟
  • 金沙澳门官网 173把鸡肉和鸡软骨每个表面都裹一层薄薄的干淀粉
  • 金沙澳门官网 184锅内加入适量油,中火炸至颜色变成金黄色就可以捞出来了
  • 金沙澳门官网 195另起锅加入适量油,放入葱姜蒜,红椒,花椒,麻椒翻炒出香味
  • 金沙澳门官网 206加入郫县豆瓣酱翻炒出红油
  • 金沙澳门官网 217把炸好的鸡肉和鸡软骨放进去翻炒片刻就可以出锅了
  • 金沙澳门官网 228成品图

1、砂锅可使锅内的食物受热均匀,不会因温度过高或过低而影响食物的原味,因此用砂锅来炖煮三杯鸡,可保持它的原汁原味。

2、炖煮三杯鸡时,每隔十分钟要揭盖翻搅几下,避免鸡肉烧焦粘锅,影响成菜的口感。

3、煮好的三杯鸡会有点油腻,饮食清淡者可以减少食油的份量,还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒,来烘托三杯鸡的味道。

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