>

土豆的家常做法大全,来份川湘菜刺激一下味蕾

- 编辑:金沙澳门官网 -

土豆的家常做法大全,来份川湘菜刺激一下味蕾

土豆怎么做好吃?土豆的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

金沙澳门官网 1

鸡肉的14种做法,入口鲜美味道在嘴里好像炸开了一样,吃起来特爽

川香回锅肉

香菜土豆丝

辣炒什锦藕丁

一、广东千岛汁鸡球

用料

制作方法:

制作方法:

金沙澳门官网 2

五花肉200克,青蒜,花椒,姜片,豆瓣酱,料酒,白糖,盐,生抽

主 料: 香菜 土豆

主料: 莲藕火腿青椒 豆干

材料:鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。

做法

辅 料: 芝麻 蒜 辣椒 盐 味精

辅料: 老干妈辣酱 酱油 盐

做法:

1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。

用料:

原料:莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块调料:老干妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)

1.鸡腿肉切片,加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟,在4成热油中滑熟成球 。

2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。

1、土豆半斤。

做法:

2、锅留底油,放少许蒜茸和千岛汁,然后把鸡球放入,再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均,勾芡点明油锅,放在盘中。

3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,将青蒜斜刀切成寸长段。

2、香菜半两。

1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

3、芥菜心焯水后,放锅中留少许底油 ,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒,起锅码在鸡球边即可。

4、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。

3、熟芝麻一大匙。

2)炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

二、辣子鸡丁

5、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。

4、蒜一瓣。

3)调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。

金沙澳门官网 3

6、倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。

5、油辣椒两大匙。

金沙澳门官网 4

用料

金沙澳门官网 5

6、盐、味精适量。

酱焖牛肉小土豆

鸡腿;大葱;生姜;大蒜;干辣椒;花椒;白糖;胡椒粉;鸡精;盐;生抽;料酒;淀粉

麻婆豆腐

做法:

制作方法:

做法

用料

1、土豆去皮后切丝;香菜切长段;蒜切末。

主料: 牛肉,土豆

带皮鸡腿去骨。切大丁,放入料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、盐和淀粉腌制30分钟。

豆腐500克,瘦猪肉200克,葱花30克,豆瓣酱,姜末,盐,淀粉,花椒,油,味精,盐,白糖

2、将土豆丝用清水洗去表面的淀粉,放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。

辅料: 杭椒,大蒜,干葱,香菜

葱姜蒜切块,干辣椒切段。

做法

3、将土豆丝捞出沥干水分盛碗里,放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。

原料:牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克

锅中放宽油烧热,中火放入鸡丁,炸制鸡肉缩紧盛出。转大火,放入鸡丁复炸至表面金黄,盛出。

1、豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。

4、拌匀后装盘即可食用。

调料:甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克)

锅中放少许底油烧热,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒小火炒香。

2、猪肉切成末;淀粉调成芡汁,锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。

孜然土豆

做法:

放入鸡丁和白糖,大火不断翻炒让鸡丁入味即可。

3、加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。

制作方法:

1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。

三、广东白切鸡

4、大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。

主 料: 孜然 土豆

2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

金沙澳门官网 6

5、兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。

辅 料: 辣椒粉 花椒粉 葱 盐 味精

3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。

做法:

金沙澳门官网 7

用料:

4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。

1、取半只鸡洗净。

宫保鸡丁

1、小土豆一斤。

5)出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。

2、用一个大锅,装上八分满水,水一定要能没过半只鸡。

用料

2、孜然粉一大匙。

金沙澳门官网 8

3、把鸡肉放进锅,水没过鸡,加盖大火煮。

鸡腿,花生米,大葱,大蒜,生姜,干辣椒,花椒,生抽,老抽,料酒,糖,醋,淀粉,盐

3、辣椒粉一大匙。

蘑菇五花肉烧萝卜

4、在水烧开冒汽后,再等水多烧1一2分钟后才熄火。然后,不要开盖,让鸡在开水里焖。

做法

4、花椒粉一小匙。

制作方法:

5、把姜剁成姜蓉。

1、鸡腿去骨,带皮切丁,用生抽、料酒和淀粉调味;

5、葱三棵。

主料: 口蘑 猪肉 樱桃萝卜

6、把食用油、生抽烧热,再倒入姜蓉里,滴些麻油,拌匀作白切鸡的蘸酱,再放些葱花。

2、花生米小火少油炸至金黄;

6、盐、味精适量。

辅料: 老姜大葱

7、待开水冷却至约50度左右,开盖取鸡。

3、用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁;

做法:

原料:蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片

8、把鸡放到冷开水(煮沸后自然冷却的水叫冷开水)泡,直至鸡肉全冷却。

4、葱姜蒜切块,干辣椒切段;

1、将土豆放沸水锅中煮半分钟后捞出,过凉水。

调料:料酒1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)鸡粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

9、把鸡肉架起来,沥干水份。

5、锅烧热倒入花生油加少许猪油,放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色,放入鸡丁炒至段生,放入葱姜蒜炒香,倒入酱汁炒至汁水块干,放入花生米拌匀装盘。

2、将土豆切成滚刀块;葱切碎。

做法:

金沙澳门官网,10、切块成型,上桌,蘸姜酱食用。

金沙澳门官网 9

3、锅中加约一斤水,烧沸后放入土豆块、酱油、调和油,加盖用中火烧软。

1)蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

四、鸡丁小炒

鱼香肉丝

4、放适量盐后续烧至水完全干,下孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱碎、味精。

2)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。

金沙澳门官网 10

用料

5、翻炒约一分钟后起锅装盘即可上桌。

3)调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

主料:鸡腿1个、胡萝卜1/2根、熟玉米粒150克、尖椒3个 辅料:植物油3汤匙、盐4克、葱1根、姜2片 、大蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽酱油1汤匙

瘦猪肉,黑木耳,胡萝卜,春笋,葱,姜,蒜瓣,辣酱,生抽,老抽,醋,料酒,白糖,盐,香油,生粉,清水

烤土豆

金沙澳门官网 11

做法:

做法

制作方法:

麻辣花椒鸡

1.食材备齐,鸡腿洗净,胡萝卜去皮洗净

1、黑木耳泡发,黑木耳切小块,胡萝卜去皮刨丝、春笋切丝,葱切葱花,姜蒜瓣切粒;

主 料: 土豆

制作方法:

2.将鸡腿去皮去骨切成丁,加入料酒,生抽酱油,胡椒粉抓匀,腌制10分钟,在加入淀粉抓匀

2、猪肉洗净沥水,切细丝,放少许生粉抓晕匀待用;

辅 料: 花椒粉,盐,辣椒面,黑胡椒等

主料: 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒

3.将胡萝卜切成丁,尖椒切成小段,葱切小段,姜切末,大蒜切片

3、调汁:生抽、一点点老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、葱花、生粉、清水;

三个土豆洗净 去皮切片

辅料: 大葱姜老干妈豆豉辣

4.锅加油烧热,下入鸡丁,中小火将鸡丁炒至变白,盛出待用

4、锅中放适量油,猪肉丝下锅,炒至变色,盛出,油留用;

将土豆片码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟

原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片

5.下入葱姜蒜炒香,下入胡萝卜丁,熟玉米粒,翻炒至胡萝卜颜色变深

5、放葱花、蒜粒姜末,一匙辣椒酱,大火炒香;

用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料,拌匀土豆片

调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

6.下入鸡丁,盐,翻炒均匀

6、放黑木耳进去大火拌炒,放肉丝,稍稍大火拌炒下,放胡萝卜丝春笋丝,大火翻炒,倒之前准备好的调料汁,翻炒入味,出锅。

码到铺了锡纸的烤盘上 烤箱预热,180度烤15-20分钟

做法:

7.在下入尖椒快速翻炒至颜色变深即可,关火,盛出装盘

金沙澳门官网 12

土豆泥沙拉

1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

五、日式照烧鸡腿

酸辣土豆丝

制作方法:

2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

金沙澳门官网 13

用料

主 料: 土豆 黄瓜 胡萝卜

3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

准备鸡大腿3个,照烧汁40克,老抽10克,料酒15克,盐2克,姜片4片,清水一碗

土豆,干辣椒,青辣椒,醋,盐,生抽,蒜

辅 料: 沙拉酱,盐

4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

鸡腿洗净放入碗内,加入料酒和盐,老抽

做法

材料:小个土豆1个,黄瓜(最好选用大而直的黄瓜,最好粗细差不多),胡萝卜。(还可以加上些火腿、酸黄瓜)

金沙澳门官网 14

轻轻按摩一遍,盖上保鲜膜冷藏腌制过夜,这样会更入味

1、将土豆切成丝状,将切好的土豆丝放进凉水里浸泡一会儿,在这个时候,切干辣椒,青辣椒,也切成丝状;

调料:沙拉酱,盐。

菜剁椒炒冬笋

热锅,锅内倒入适量的油,放入鸡腿,中小火煎

2、将蒜拍扁,往锅里放油,调成小火,将辣椒,蒜放入,煸炒一会儿至有辣味出来,将捞出的土豆丝放入,换大火炒,加点生抽调鲜,感觉有点干的时候,加入醋,炒至几乎每一根都有油时,加适量的盐,即可出锅。

做法:

原料:雪菜(雪里蕻)一袋200克 冬笋一个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 鸡精少许 香油少许

煎到两面金黄,喜欢干的还可以煸香点

金沙澳门官网 15

1.将土豆洗净后去皮;胡萝卜切末;黄瓜洗净后去皮切小段,然后将刮下的黄瓜皮切末,我们可以一起加到土豆泥中。

做法:

倒入清水,轻轻翻几下,盖上锅盖大火煮沸后小火焖煮10分钟,这是为了让鸡腿熟透哦

2.将处理干净的土豆切小块,直接放入蒸锅中蒸熟,然后取出捣成泥。(直接放到蒸屉上就可以了,不用放到小碗中蒸,以免出水,更不要拿来煮,那样口感也不好。)

1)冬笋洗净切成小丁,放入沸水中焯2分钟后,捞出沥干水份备用。

倒入照烧汁,小火焖煮翻匀上色,最后成浓稠的酱汁后即可出锅

3.蒸土豆的时候可以处理黄瓜,将切好的黄瓜段的中间部分挖空,至于用什么工具挖,就要你自己想了,反正不会是什么专业的工具。

2)大火加热炒锅中的油,待油6成热的时候调成中火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再加入剁椒和雪菜。

六、干炸鸡

4.将土豆泥、胡萝卜末、黄瓜皮末、沙拉酱、盐混合搅拌均匀,用裱花的工具填到黄瓜盅里就可以了,没有裱花工具,可以用保鲜膜或是保鲜袋,把土豆泥放到保鲜膜或保鲜袋中,像蛋糕店的糕点师傅挤奶油那样操作就可以了,别忘了用剪子剪个小口就行了。

3)翻炒几下后,调入盐和糖,继续炒2分钟关火,撒少许鸡精和香油即可。

金沙澳门官网 16

置于造型,做成什么样都可以,或者你觉得别的食物更适合做盅,也可以替换着来。

金沙澳门官网 17

材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。

花绽放 土豆松

家味宫保鸡

做法:

制作方法:

制作方法:

将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐。

主 料: 土豆

原料:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根

七、宫保鸡丁

辅 料: 白糖

调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)

用料

用料:

做法:

主食材;鸡胸肉1块;料酒1茶勺tsp;白胡椒粉1/2茶勺tsp;生抽酱油1茶勺tsp;干淀粉2茶勺tsp;

1、土豆半斤。

1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

酱汁食材;白糖3茶勺tbsp;盐1/2茶勺tsp;水淀粉适量;泰式甜辣酱1汤勺tbsp;蚝油1/2茶勺tsp;料酒1茶勺tsp;老抽酱油1/2茶勺tsp;生抽酱油1茶勺tsp;香醋1汤勺tbsp;

2、白糖适量(喜欢麻辣味的可用花椒粉和辣椒粉)。

2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

其它辅料;葱50g;姜5g;干辣椒适量;花椒1/2茶勺tsp;油炸花生米50g

做法:

3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

做法

1、土豆洗净去皮,切极薄的片。

4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

鸡胸片成两大片然后用刀背敲松,切成条再切成块备用。

2、再切成细丝。

金沙澳门官网 18

葱切成1.5-2cm的段,姜切片,辣椒用剪刀剪开去除种子。

3、用清水淘洗几遍,洗去淀粉,捞出后充分沥干水分。

茭白鸡米

切好的鸡肉用料酒、胡椒粉、生抽酱油调味后腌制15分钟后加入干淀粉拌匀备用。

4、锅中放油烧至三、四成热,下土豆丝改小火慢炸,边炸边用筷子拨散,以免相互粘连。

制作方法:

把除水淀粉以外酱汁材料中所有的食材在一个碗里混合备用。

5、炸呈金黄时马上关火,将土豆丝捞出沥干油分。

主料:鸡胸肉

锅中加入平时炒菜的油,油热后把调好味的鸡肉滑炒直到看不到粉色的生鸡肉就盛出来。

6、装盘后撒上白糖或花椒粉、辣椒粉,稍凉后即可享用。

辅料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清

锅中留底油小火,加入花椒、干辣椒炒出香味后加入葱、姜继续炒出香味。

粉蒸肉

调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

转大火加入炒好的鸡肉翻炒,然后加入调好的酱汁稍煮1分钟左右。

制作方法:

烹制方法:

用水淀粉勾芡后加入炸花生米翻炒均匀就可以出锅了。

主 料: 五花肉,土豆

1、将鸡胸肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟,茭白切片备用;

八、农家小炒鸡

辅 料: 蒸肉米粉,郫县豆瓣酱,菜籽油

2、坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀即可。

金沙澳门官网 19

主料:五花肉、土豆

特点:色彩鲜艳,营养丰富。

材料

重要辅料:蒸肉米粉

鱼香肉丝

土鸡一只、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐。

制作过程:

制作方法:

做法

1、土豆滚刀切块

原料:猪里脊300克黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)

1、鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中 中途取出翻面;

2、把切好的土豆块加盐和蒸肉米粉拌匀

调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)

2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油,加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒,用慢火炒出香味。同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用;

3、猪肉切成片

做法:

3、带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4、在切好的肉片中放入郫县豆瓣酱、菜籽油、鸡精,拌匀

1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

4、炒至鸡肉水分完全收干充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟。中间可以根据自己的口味稍稍调味,但是不再建议放鸡精了,因为蚝油就很鲜甜。

5、撒上蒸肉米粉,拌匀

2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。

5、最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅

6、将拌匀的肉片,围绕碗的形状铺上一层

3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。

九、红烧鸡块

7、在肉片围绕而成的“碗内”,放入拌好的土豆块

4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

材料

8、上蒸锅蒸

金沙澳门官网 20

主料:鸡肉

9、蒸好后,倒扣至盘内即可。

宫爆藕丁

辅料:酱油 ,白砂糖,盐,甜面酱,大葱,姜,料酒,五香粉,植物油

土豆烧牛肉

制作方法:

步骤

制作方法:

主料: 莲藕

1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。

主 料: 土豆 牛肉

辅料: 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精

2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。

辅 料:香菜 葱 老姜 蒜 豆瓣酱 白糖 酱油 料酒

原料:莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精

十、脆皮鸡

用料:

做法:

原料

1、牛肉一斤半。

1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。

土鸡1只,

2、土豆一斤半。

2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。

A.白醋300cc,麦芽糖100公克,水50cc,

3、香菜两棵。

3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点鸡精即可。

B.沙拉油适量,椒盐粉2大匙,柠檬1/4颗

4、葱半两。

酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的。

做法

5、老姜一块。

金沙澳门官网 21

1.土鸡洗净后,用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后,静置约20分钟;调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。

6、蒜半个。

醋溜白菜

2.将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后,再用糖醋水均匀的淋上4至5次。

7、豆瓣酱两大匙。

制作方法:

3.将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后,再将鸡眼戳破,避免鸡放入热油锅中产生油爆。

8、白糖一大匙。

原料:卷心菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,湿淀粉5克,葱花3克,干辣椒节4克,花椒2克。

4.热一锅,加入足以淹过整只鸡的沙拉油,并将油温烧热至约150℃,将作法3的土鸡放入油锅中,以小火炸约20分钟至熟后,转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感,即可捞起沥干油份。

9、酱油半汤匙。

做法:

5.再将作法4的土鸡切块,装盘并挤上柠檬汁,沾椒盐一起食用。

10、香油一大匙。

1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤千水分,待用。

十一、凉拌鸡丝

11、料酒三大匙。

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

金沙澳门官网 22

12、盐、味精适量。

3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

主料:鸡胸肉 2块、黄瓜 1根、洋葱 1/2个、 香菜 1棵 辅料:辣椒油 1汤匙、香油 1汤匙、盐3克、白糖 1茶匙、生抽 1汤匙、花椒 10粒、姜 1块、料酒 1汤匙、大蒜 2瓣

做法:

特色:色泽银红,酸甜辣香。

制作方法:

1、将牛肉过沸水去血沫;土豆去皮切滚切块;葱切段;姜、蒜切末。

金沙澳门官网 23

1.食材备齐洗净,鸡胸肉去掉筋膜。

2、锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。

滑蛋裹牛柳

2.锅加水,冷水下入鸡胸肉,花椒,姜片,料酒,烧开,煮10分钟,关火焖5分钟。

3、烹料酒后加约一斤半汤或水,用大火烧沸后改中小火熬五分钟。

制作方法:

3.期间,将黄瓜切丝,洋葱切丝,香菜切小段,大蒜切末,将辣椒油,香油,生抽,盐,白糖,蒜末放入碗内搅匀调成料汁。

4、用漏勺打去渣料。

原料: 鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。

4.到时间后,将鸡肉捞出放在冷水中投凉,捞出用刀背将鸡肉拍松,在撕成丝,放在大碗内,用筷子翻拌均匀即可,盛出装盘。

5、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉,烧沸后倒入高压锅,加盖用大火烧沸后,改小火压约四十分钟。

料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

十二、豉油鸡

6、关火让锅冷却,开盖放入土豆、盐,加盖用中火烧至土豆软熟。

做法:

金沙澳门官网 24

7、放香油铲匀后起锅装汤钵内,撒上香菜即成。

1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。

做法:

腊肉蒸土豆

2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

1、姜切丝,蒜切末备用;

制作方法:

3)炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。

2、锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;

主 料: 腊肉 土豆

4)炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

3、锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;

辅 料:葱 蒜 鸡蛋 米粉 香油

金沙澳门官网 25

4、盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;

用料:

榄菜肉碎四季豆

5、加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

1、腊肉约二两。

制作方法:

十三、麻辣鸡条

2、土豆一个。

原料:猪肉末、新鲜刀豆(四季豆)

金沙澳门官网 26

3、葱两棵。

调料:橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

做法

4、蒜一瓣。

辅料:大蒜、葱、姜

1.将葱白洗净后纵向剖开,一半切成细末,一半切成段

5、鸡蛋一个。

制法:

  1. 姜洗净后,一半切成片,一半切成细末

  2. 干红椒切成丝

6、蒸肉米粉约一两。

1、新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。

4. 将鸡宰杀煺净毛,开膛取出内脏,用水洗净,剁成均匀的小长方块,放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放入锅内蒸熟取出,码入盆内

7、香油一大匙。

2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。

5. 将锅置于旺火上,放入花生油,烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味,加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋,烧开后加入味精,盛入小碗内,浇在鸡块上,淋上香油即可

8、调和油半汤勺。

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。

十四、麻油鸡

9、味精适量。

4、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。

金沙澳门官网 27

做法:

提醒:

做法:

1、腊肉、土豆均切片;蒜切末;葱切碎;蛋搅成全蛋液。

刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制比较省时间,实际耗油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

1、鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;

2、将腊肉片沾上蛋液,再裹上米粉。

剁椒腊肉炒臭干

2、青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;

3、把腊肉片和土豆片间隔地放在盘子里,淋上调和油,撒上蒜末,入沸水蒸锅中用大火蒸约三十分钟。

制作方法:

3、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;

4、取出后淋上香油,撒上葱碎即可上桌。

主料: 臭干,腊肉、芥兰、香菇、剁椒、葱、姜

4、倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均。

土豆烧排骨

所属菜系: 川菜

制作方法:

特色: 鲜香微臭,风味独特。

主 料: 土豆 猪排

材料用量: 酱油、味精、水淀粉

辅 料:豆瓣酱 老姜 酱油 葱 料酒

制作方法:

用料:

将臭干切成条,腊肉切片,坐锅点火倒油,下葱姜末、剁椒爆香,加少许酱油,冲入水,将臭干、腊肉、香菇放入翻炒,中火焖5分钟,开盖后加入芥兰,水淀粉勾芡,加味精调味即可。

1、排骨一斤。

金沙澳门官网 28

2、土豆一斤。

鱼虾酱烧豆腐

3、豆瓣酱两大匙。

原料:北豆腐一盒 鲜虾100克 芹菜100克虾酱1汤匙(15克)姜3片料酒一茶匙(5ml)水淀粉1汤匙(15ml)

4、老姜一块。

做法:

5、葱半两。

1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。

6、酱油三大匙。

2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。

7、淀粉一大匙。

3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

8、料酒两大匙。

金沙澳门官网 29

9、盐适量。

鱼香茄子煲

做法:

原料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

1、排骨飞水后捞出沥干水分。

做法:

2、土豆去皮,洗净后切滚刀块;老姜切片;葱切段;将酱油放进装豆瓣的碗里;淀粉里加适量水调成芡汁。

1、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。

3、锅中放油烧至六成热,下排骨爆干水分至呈微黄色后,推至锅边。

2、烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

4、改小火,依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油,慢炒一分钟。

3、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

5、推入排骨翻匀。

金沙澳门官网 30

6、加约两斤汤或水,大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

仔姜炒肉丝

7、下土豆、盐,大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软。

主 料:鲜猪肉二两,仔姜二两,青红椒各一只,大葱取葱白二寸一段

8、勾薄芡,翻匀后起锅装盘即成。

调 料:色拉油、黄酒、盐、醋

土豆炒鸡蛋

烹饪过程:

制作方法:

1、猪肉、仔姜、青红椒(去芯)、葱白俱切丝;

主 料: 土豆 鸡蛋

2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻;

辅 料:葱 香油 盐

3、油烧到八成热,下姜丝煸香;

用料:

4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒、盐,起锅时滴点醋。

1、土豆半斤。

备注:

2、鸡蛋一个。

此菜色泽淡雅,虽不加芡,也有透明薄汁,不放味精,自然鲜美。由于大火炒成,吃口很嫩,仔姜、辣椒、葱白脆肥,肉丝融入仔姜味,格外诱人。

3、葱两棵。

金沙澳门官网 31

4、香油一匙。

腊肉烩豆腐

5、盐适量。

原料:腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml)

做法:

做法:

1、土豆去皮切约一厘米见方的丁,放清水里洗净表面淀粉;鸡蛋打碗里搅散成蛋液;葱切碎。

1)腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。

2、将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟,捞出过凉水。

2)煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。

3、放适量盐拌匀腌上待用。

金沙澳门官网 32

4、锅中放油烧至五成热,改小火,将蛋液慢慢倒入油锅里,一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动。

蚝油甜豆炒牛肉

5、鸡蛋炒熟后下土豆丁、葱碎。

主料:牛柳200克,甜豆250克

6、炒约一分钟后淋入香油,炒匀起锅装盘即成。

辅料:生抽、干淀粉、料酒、蚝油、葱、盐、油各适量。

葱香土豆条

做法:

制作方法:

1)将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再捞出沥干水分。

主 料: 土豆

2)牛柳切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。大葱洗净后切片。

辅 料:葱 老姜 蒜 白糖

3)炒锅中倒入油,待油7成热时,放入牛肉片滑炒至8成熟,之后放入甜豆,调入蚝油和盐,翻炒至熟即可。

用料:

特点:此菜色彩翠绿,清脆鲜香。

1、土豆一个约半斤,切条。

温馨提示:像甜豆,荷兰豆,西兰花这样的蔬菜,汆烫后尽量都放入冷水中浸泡,不要省略这一步,否则就无法保持蔬菜碧绿的颜色。

2、干淀粉一汤勺。

金沙澳门官网 33

3、葱五棵,切长段,另切一匙葱花。

香辣炒皮蛋

4、老姜一小小块,切片。

原料:皮蛋(松花蛋)2只 香芹5根 红辣椒2只 肉馅200克 香葱一根 姜5克 料酒2汤匙(30ml) 酱油1茶匙(5ml)老干妈豆豉酱1汤匙(15克)盐1/2茶匙(3克) 糖1茶匙(5克) 鸡精1/4茶匙(1克)

5、蒜一瓣,切片。

做法:

6、酱油两大匙。

1)将肉馅放入碗中,调入料酒和酱油抓拌均匀后,腌制10分钟。

7、盐、味精适量。

2)皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。

做法:

3)炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入肉馅炒熟,待变色后即可捞出备用。

1、将切好的土豆条用清水洗去淀粉,沥干后薄薄沾上干淀粉;把酱油、味精、盐、一大匙淀粉放一个碗里兑成芡汁。

4)炒锅中补充少量油,加热后倒入香葱碎和姜末爆香,倒入香芹菜碎,红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后,倒入炒好的肉馅,调入豆豉酱,盐和糖,再翻炒1分钟后,撒入鸡精搅匀即可。

2、锅中放油烧至七成热,下土豆条用中小火炸呈微黄色。

金沙澳门官网 34

3、装盘待用。

青红椒烧仔鸡

4、锅中留余油烧至四成热,下葱段略炒,再下姜、蒜片炒出香味,接着下土豆条。

主料: 鸡肉 青椒

5、炒约半分钟后淋入芡汁,铲匀。

辅料: 料酒 酱油 花椒 蒜姜

6、起锅装盘,撒上葱花即可食用。

原料:

麻辣土豆片

仔鸡1只 姜5片 葱4段 青红椒各一个料酒1汤匙(15ml) 老抽1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 淀粉少许

制作方法:

做法:

主 料:土豆 辣椒 花椒

1)仔鸡去内脏,去头去尾,去爪爪后洗净,切成3厘米大小的块。姜切片,葱切成段。青红椒洗净后去籽切成三角块。

辅 料: 盐 味精

2)炒锅内倒入油,待油六成热时,倒入鸡块煸炒至表面变色,放入姜块、葱炒香,烹入料酒和老抽,待鸡块上色后,倒入少许清水,放糖,盐和胡椒粉炒拌均匀,转中火将鸡肉烧烂(约25分钟左右)。放入青红椒块翻炒2分钟,用水淀粉勾芡,收干汤汁即可。

用料:

五彩牛肉粒

1、土豆两个,切极薄的片,用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。

原料:牛里脊200克、豌豆200克、红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个

2、辣椒粉一大匙。

调料:香蒜辣椒酱2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、生抽1茶匙(5ml)、干淀粉1茶匙(5克)、蚝油2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克)

3、花椒粉半咖啡匙。

做法:

4、盐、味精适量。

1)牛里脊切成5mm见方的小丁,放入碗中,倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀,腌制10分钟。

做法:

2)豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆),放入沸水中烫熟,捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。

1、锅中放油烧至六成热,下土豆片用中大火炸至呈黄色后,改中小火继续炸至刚呈金黄色,熄火。

3)炒锅中倒入油,待7成热时,放入干辣椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分钟,脱生后倒入豌豆和红黄椒丁,再调入蚝油和盐,翻炒几下即可出锅。

2、用漏勺沥干油份。

金沙澳门官网 35

3、盛碗里,放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。

酸辣炒韭菜

珍珠玛瑙翡翠汤

主料:韭菜

制作方法:

辅料:红椒、鸡蛋

主 料: 土豆 胡萝卜 鸡肉 玉米 碗豆 西红柿

调料:盐、料酒、醋、白糖、花椒粉、辣椒面、水淀粉

辅 料: 糖 白醋 盐

烹制方法:

用料:

1、将韭菜洗净切成段,红椒切成小块,鸡蛋加盐、料酒、水打散备用;

1、胡萝卜一个,切小丁。

2、坐锅点火倒油,下鸡蛋炒熟取出,取一小碗加醋、盐、白糖、花椒粉、水淀粉搅匀,锅中加少许油,放入辣椒面炸香后倒入韭菜快速翻炒,加入红椒、鸡蛋,倒入调好的汁,炒匀出锅即可。

2、土豆一个,切小丁。

特点:酸辣鲜香,口感爽滑。

3、番茄一个,切小丁。

金沙澳门官网 36

4、鸡肉二两,切细丝。

黑四剁

5、玉米粒一两。

主料: 猪肉 香菇 芥菜

6、碗豆一两。

辅料: 辣椒

7、糖半咖啡匙。

原料:玫瑰大头菜1/4头青红椒各1根猪肉馅100克香菇6朵

8、白醋一小匙。

调料:料酒1汤匙(15ml)干淀粉2汤匙(30ml)老抽1茶匙(5ml)生抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)

9、盐适量。

做法:

做法:

1)将香菇用温水浸泡1小时后洗净,去蒂切成小粒。

1、锅中加半锅水置旺火上烧沸,倒入土豆和胡萝卜丁中火煮软。

2)将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。

2、倒入肉丝煮约三分钟。

3)锅烧热倒入油,待油7成热时,倒入肉馅,用铲子压散后不停翻炒3分钟,将肉馅的水分充分煸出,调入老抽炒匀后盛出备用。(这时有些巴锅,将锅内清洗干净)

3、再倒入玉米粒和碗豆煮五分钟。

4)烧热洗净的锅,倒入油待7成热时,倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟,放入青红椒粒,调入生抽再继续炒2分钟,最后倒入炒好的肉馅炒匀,调入味精即可。

4、再倒入番茄丁煮沸后,将淀粉、盐、糖、醋加适量水兑成汁后勾芡。

金沙澳门官网 37

5、起锅盛入汤盆即可上桌。

低脂罗宋汤

制作方法:

主 料: 牛肉 土豆 芹菜 胡萝卜 西红柿

辅 料: 料酒 盐

用料:

1、牛肉半斤。

2、土豆二两。

3、芹菜梗二两。

4、胡萝卜二两。

5、蕃茄半斤。

6、蕃茄酱约一两。

7、料酒一大匙。

8、盐适量。

做法:

1、牛肉、胡萝卜、蕃茄、土豆、芹菜均切丁。

2、将牛肉丁飞水后捞出。

3、锅中加水,下牛肉丁炖软后下胡萝卜丁煮约五分钟。

4、下土豆丁煮约五分钟。

5、再下蕃茄酱、蕃茄丁、芹菜丁、盐,煮约五分钟。

地三鲜

制作方法:

主 料: 茄子 土豆 青椒

辅 料: 盐,酱油,白糖,清汤,葱,姜

材料:茄子,土豆,青椒。

调料:盐,酱油,白糖,清汤,葱,姜。

做法:

1、.将茄子、土豆洗净后去皮,切成滚刀块;青椒洗净切成菱形块;葱、姜分别切末备用。

2.炒锅倒油烧热,将茄子块、土豆块分别过油备用。

3.留底油,加入葱末和姜末,爆锅炒香,再放入刚刚过好油的土豆块和茄子块,翻炒一下,放入酱油,白糖,盐,清汤,待食材渗入味后加入青椒片,翻炒均匀出锅即可。

这是一道东北家常菜,因为用的是北方最常见的三种蔬菜,所以叫做地三鲜,简单易做,还很下饭呢。

如果不喜欢吃颜色重的蔬菜,可以用生抽来做。

还可以在出锅前加入适量的蒜末增加它的蒜香味。

炒杂蔬

制作方法:

主 料: 西红柿,青椒,洋葱,土豆,香菇

辅 料: 盐,鸡粉,酱油,香油

材料:西红柿,青椒,洋葱,土豆,香菇。

调料:盐,鸡粉,酱油,香油。

做法:

1.将所有蔬菜洗净后切块,姜洗净切末备用。

2.炒锅倒油烧热,下入土豆煎至金黄色后捞出。

3.锅内留底油,下入姜末炒香,放入香菇,洋葱,炒出香味后放入煎好的土豆,青椒,西红柿,加盐,酱油调味,翻炒均匀,出锅前放入鸡粉,淋入香油即可。

番茄牛肉汤

制作方法:

主 料: 牛肉,芹菜,洋葱,西红柿,土豆,胡萝卜,西兰花

辅 料: 番茄酱,香叶,冰糖,姜片,面粉

原料:牛肉,西芹,洋葱,西红柿,土豆,红萝卜,椰菜,

辅料:番茄酱半支,香叶三片,几粒冰糖,姜片,面粉两小匙。

做法:

1,以上原料全部切成粒,牛肉飞水,清洗干净,西红柿用开水煮一下去皮,随意剁碎。

2,锅里放油爆香洋葱,再放西红柿,煮一会,放牛肉,炒一会再加入适量的清水,放番茄酱,转入高压锅里

3,洗净的锅再放适量的油,炒面粉,倒入锅中,再放一半的西芹,一半的椰菜,盖上盖煲三十分锺,可以揭盖时再把全部用料放入锅中煲一个小时,用鸡粉,盐,调味即可。

法式红焖鸡

制作方法:

主 料: 鸡肉,土豆,胡萝卜,芹菜,番茄,洋葱

辅 料: 番茄酱,白兰地酒,香叶,盐,胡椒粉

做法:

1.将鸡洗净剁成块,加盐,胡椒粉拌匀腌渍,将腌好的鸡块下油锅煎至金黄色捞出。

2.将土豆、胡萝卜、洋葱、番茄洗净分别切块,芹菜洗净切段。

3.将土豆块、胡萝卜块下油锅炸透,捞出。

4.另起锅,倒入油,放入洋葱炒香,将炸好的鸡块下入锅内,加入芹菜段,番茄酱,香叶,白兰地翻炒,添清汤,焖至九成熟,放入炸好的土豆块、胡萝卜块,盐,番茄块,炒匀盛盘,撒上胡椒粉即可。

5、 可以用油炒面来调整浓稠度,还可以放入新鲜的蘑菇。

如果家里番茄酱用完了,还可以自己做纯味番茄酱:将番茄洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶(瓶子一定要注意卫生哦)。

瑞士排骨

制作方法:

主 料: 猪排,土豆

辅 料: 茄汁、精盐、白糖、味精、糖醋汁、绍酒、干淀粉、蒜茸,高汤

做法:

1.将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用。

2.将排骨斩成段,冲洗干净,在沸水中焯一下,也可以适当的多煮一会,然后取出,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的油锅内炸至金黄色捞出,沥去油。

3.炒锅放油,烧至四成热时,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,炒透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖焖至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略焖至熟即成。

刘家东北乱炖

制作方法:

主 料: 土豆,玉米,猪排

辅 料: 胡萝卜,茄子,莲藕

1、大清花东北菜馆,吃过一顿“东北乱炖”,味道好呀!今儿个自己做一个。排骨一斤,肋排哟。

2、既然是乱炖,从冰箱力搜罗出来的:玉米、胡萝卜、土豆、茄子,还有昨天剩下的莲藕。

3、切好备用。

4、切好备用。

5、姜片、蒜拍碎入熟油爆香。

6、排骨洗净煎一下。

7、要煎到两面微黄。

8、清水一锅哟。

9、大火烧开。

10、玉米、胡萝卜、莲藕先下,大火烧开。

11、茄子和土豆一起下,放盐,少许胡椒粉,,烧开。

12、大火烧开后转小火慢炖,炖足两个小时。

13、起锅前放蒜苗

上一页 1 2 3 4

本文由养生信息发布,转载请注明来源:土豆的家常做法大全,来份川湘菜刺激一下味蕾