华夏名厨,国家名厨

代表作品

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冰镇榴莲龙虾
用料:小龙虾1000克,榴莲300克,香叶少许,干姜20克,胡椒粉3克,白糖5克,盐、白酒、色拉油各适量。
做法:龙虾一只只刷洗干净;炒锅倒油烧热爆香小龙虾;锅中加入水、姜片、香叶、白酒烧开,放入小龙虾中火炖20分钟,取出凉透;榴莲用生姜打成泥,加入果粒橙调匀,再放入小龙虾,置入冰箱冷藏,即可。
特点:淡淡果香,浓郁榴莲味,冰凉爽口,消暑降温之佳肴。
 
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八仙龙虾
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锦绣江南
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春色满园
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(责任编辑:大贺)

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业绩成果

1992年在南京烹饪学校专业学习,曾操厨于南京康宁大酒店、南京大学南苑宾馆、金陵兴隆餐厅、南京星湖饭店、南京麦隆餐饮管理有限公司、南京国馔餐饮科技有限公司,积累了餐饮管理和后厨技艺的丰富经验。擅长经典时尚淮扬菜、融合菜的创新研发。
2003年代表酒店参加第三届江苏全省创新菜比赛,荣获创新宴金奖;2005年参加中国杭州美食节·首届江南烹饪大赛制作的荷塘焗蟹荣获金奖,被授予“江南名厨”称号;2006年被评为江苏省烹饪名师称号;2007年荣获江苏省百佳烹饪名厨称号;2009年参加第十届中国美食节,在首届中国名厨大会上被评为中国名厨称号;2017年6月其从厨业绩及作品被国家名厨编委会选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被评为中国烹饪大师称号。

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卢成,男,汉族,1975年4月出生,江苏南京人。国家名厨,中国烹饪大师,中国烹饪名师,南京龙虾大师,现任南京俏霸王龙虾管理有限公司总经理。
擅长淮扬菜的烹制,以小龙虾风味菜的制作更见技艺,他刀工精细,调味丰富准确,制作的菜肴风味清鲜,口味和醇。积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验,博采众家之长,在改革创新中,形成了自己的风格特点。他的代表作有冰镇榴莲龙虾、八仙龙虾、锦绣江南、春色满园等品种。

图片 8 中国烹饪大师 姥海涛**  

姥海涛,男汉族,1974年11月出生,江苏徐州人。大专学历,中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中国名厨,江南名厨,江苏省烹饪名师,现任南京国馔餐饮科技有限公司技术总监。

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