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别只会扔火锅里了,几分钟搞定

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别只会扔火锅里了,几分钟搞定

臭豆腐汤

唯有口味偏重的食物才能接受

肥 牛 金 针 菇

臭豆腐猪手钵

材料(1人份):臭豆腐3块(约120g)、洋葱30g、绿豆芽30g、小白菜20g、香菇20g、肥牛片30g

比如凉 面

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调味料:色拉油少许、剁椒1匙、鸡精、盐

而且凉面做起来非常快手

材料:肥牛卷 、金针菇 、蒜蓉、郫县豆瓣酱 、水 、盐

原料:猪手1000克,臭豆腐8片(可选用湖南荣源臭豆腐,用王致和臭豆腐代替也可),姜、大蒜瓣各5克,干辣椒3克。

做法:

远离闷热的厨房

做法:

调料:八角、桂皮、盐、鸡精、美极酱油各5克,味精、十三香各3克,糖120克,辣妹子酱15克,高汤1000克,色拉油700克。

1、电水煲通电,倒入少量色拉油烧热,臭豆腐对角切一刀呈三角块,放锅内煎一下;

我们还是美丽的小仙女

1、金针菇去根洗净,香葱切成葱花

做法:

2、香菇切片,洋葱切条,一同放入锅内和臭豆腐一起翻翻,注意别把豆腐弄碎啦;

快手蒜汁红油凉面

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1、先将猪手去毛刮洗干净,切成两半,然后切成长6厘米、宽5厘米的块,入沸水氽2分钟待用,白糖入三成热油中小火熬成糖色。

3、倒入适量开水,加入绿豆芽,放剁椒、鸡精、盐调味,同煮几分钟;

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2、锅中放油六成热时开小火,放入蒜蓉和豆瓣酱炒香

2、炒锅置火上,放入色拉油100克烧至五成热,依次下八角、桂皮、生姜、蒜瓣、辣妹子酱大火煸炒出香味,加入高汤,然后放入糖色、十三香、精盐、味精、美极酱油、鸡精调好味烧开。

4、最后放入肥牛片和切成小段的小白菜,再稍煮一下即可。

面条1把 / 黄瓜1根 / 西红柿1/2个

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3、将调好的汤倒入沙锅,将猪手放入,沙锅放火上,用大火烧开后改小火煨约1小时至猪手色红肉烂即成。同时把臭豆腐入七成热油锅中小火炸3分钟出锅。

   

醋35ml / 酱油15ml / 芝麻酱10ml / 大蒜6瓣

3、加入一大碗水,转大火

4、净炒锅里放入50克色拉油,烧六成热后放入大蒜瓣、干辣椒大火炒香。将煨好的猪手和炸好的臭豆腐一同下锅,与炒好的蒜肉和干椒一同翻炒几下后,装入沙煲即可。

油泼辣子15ml / 盐5ml / 熟油20ml / 凉开水1盆

4、水烧开后放入金针菇

啤酒鸭

1.锅里水烧开下面条

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2.准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水

5、再次煮开后加入肥牛卷,用筷子翻动使肥牛在汤中散开

食材::葱、姜、 蒜、桂皮、啤酒一瓶、啤酒 、酱油、蚝油、料酒、辣椒

3.黄瓜切成细丝,西红柿切片

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做法:1 把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒、料酒、盐腌制二十分钟

4.大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音

6、煮到肥牛变色后关火根据口味加入适量盐调味即可

2 锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒

5.蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁

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3 把鸭肉倒入锅中 ,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,放入先切好的辣椒

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葱 油 拌 双 黄

4 鸭肉炒至金黄色后,倒入啤酒,大火煮开

6.冰好的面上浇上蒜泥水,铺上黄瓜丝西红柿即可

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5 将啤酒煮到半干时,将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟左右。

麻辣凉面

材料:黄花菜一把 、 金针菇一碗 、 枸杞、洋葱 、食用油 、盐 、鸡精 、糖 、香葱

酱爆茄子

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做法:

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面条500g / 黄瓜300g / 芝麻酱50g / 生抽1勺

1、干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右

用料:茄子3根、精肉1小块、剁椒酱3g、青蒜少许、色拉油适量、食盐2g、鸡精2g、葱5g、姜5g、蒜5g、生抽2g、淀粉适量、黄豆酱10g、白糖5g、胡椒粉2g。

盐4g / 醋1大勺 / 白胡椒2g / 花椒粉2g / 花椒5粒

2、金针菇切去根部,洗净;香葱葱白部分切段,葱绿部分切葱花;洋葱切大片

做法:肉切成丝,调入盐、鸡精、胡椒粉、少许淀粉少许清水,抓匀腌制备用。茄子洗净后切滚刀块,放在水里浸泡5分钟待用。青蒜切段,姜蒜切末,葱切葱花。锅中多放些油烧热后,放入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用。锅中留一点底油烧热后,爆香姜蒜末,下入黄豆酱、剁椒酱,然后放入肉丝、青蒜翻炒几下。接着放入炸好的茄子一起翻炒,再加入盐、生抽、糖、适量清水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡精,洒上葱花出锅即可。

辣椒粉10g / 糖20g / 香油适量 / 大蒜2瓣

3、锅中水烧开后,将金针菇,泡好的黄花菜,枸杞子分别穿烫断生至熟捞出,彻底漓干水分,放入容器中

1.将面条煮成8成熟,捞出控干

4、锅中放一勺食用油烧热后转小火,放入葱白,洋葱片煸10分钟左右至香味溢出;捞出葱段及洋葱片弃之

  1. 加入香油,拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉,要不断的搅拌

5、将熬好的葱油,少许盐,糖,鸡精加入容器中拌匀,盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时

3.黄瓜切成丝备用

6、食用前洒上葱花略拌,装盘即可

4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状

红 油 肚 丝

5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀

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6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出

材料:猪肚半只 、金针菇30g 、大葱半根 、姜5片、黄酒2大匙 、盐 、鸡精 、辣椒面20g 、色拉油

7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀

做法:

8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁

1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油

9.吹凉的面条加上黄瓜丝,倒上酱汁搅拌即可

2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部冲洗干净

鸡丝辣凉面

3、将猪肚放在锅内加水煮沸后倒掉

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4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜

面条100g / 鸡胸肉1块 / 芝麻油

5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟

大蒜2瓣 / 胡萝卜 / 青瓜 / 生抽 / 剁椒

6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉切丝待用

1.准备材料,鸡胸肉放清水里煮熟,顺着纹路撕成小丝;胡萝卜和青瓜分别切细丝

7、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精。

2.煮一锅水,水开后放入面条,煮熟后捞出,泡进凉开水中

8、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油淋在肚丝上

3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟;捞起备用

培 根 金 针 菇 卷

4.冷油放入蒜蓉,小火炒出香味,加入剁椒,翻炒几下

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5.加入适量生抽

材料:培根 、金针菇 、油

6.加一点点水,小火煮开成为酱汁

做法:

7.煮好的酱汁中加入适量麻油

1、培根中间切开分成两段

8.把面条捞出放进碗里,码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝;加入一大勺酱汁

2、金针菇去老根洗净备用。

9.用筷子把全部材料拌匀即可享用

3、取一小撮金针菇用培根卷起,接口处用牙签固定

麻酱凉面

4、锅内抹薄薄一层油,放入卷好的培根金针菇卷用小火煎熟

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5、直到培根完全变色、金针菇出汁即可(可根据需要加入适当的调料)

面条一把 / 芝麻酱两汤匙 / 绿豆芽200g

凉 拌 金 针 鸡 丝

黄瓜一根 / 胡萝卜一根 / 鸡蛋两个

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蒜一头 / 香葱两根 / 油炸花生米少许

材料:金针菇 、木耳 、青红椒 、鸡脯肉、淀粉 、生抽 、姜片 、盐 、鸡精 、麻油

盐一茶匙半 / 鸡汁一茶匙 / 白糖半茶匙 / 香醋半汤匙

做法:

1.黄瓜胡萝卜切丝备用

1、泡发的木耳、青红椒洗净切丝,金针菇洗净去老根

2.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼

2、鸡脯肉切丝,加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油,再搅拌均匀(加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩)

3.鸡蛋饼切丝备用

3、锅内水煮沸,放姜片,倒入鸡丝汆熟后捞出;木耳丝、金针菇、青红椒丝煮熟后捞出控干水分

4.烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟捞出放入冰水中

4、所有材料统统入大碗,调入适量盐、鸡精、麻油,拌匀

5.将面条煮熟捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀

金 针 菇 烩 豆 腐

6.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀

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7.和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可

用法:金针菇150g 、胡萝卜1/3根 、豆腐 、蘑菇

碱水凉面

做法:

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1、金针菇焯水,这样可以去掉它上面的黏液,更加爽口

碱水面一袋 / 海带 / 黄瓜 / 咸菜

2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄,然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒,生抽,糖,胡椒粉拌炒均匀

酸豆角 / 蒜末 / 盐 / 鸡精 / 胡椒粉

3、把刚才焯好水的金针菇放进去,加一杯水稍煮

香醋 / 油泼辣子 / 陴县豆瓣 / 剁椒酱

4、等到汤汁变少的时候勾芡,加少许蚝油拌匀出锅

芝麻酱 / 花椒水 / 绿豆芽 / 生抽

金 针 菇 酸 辣 汤

1.锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入面,煮至再次沸腾后兑入少量冷水,再次煮沸后再加,如此反复三到四次,煮至面条过心即可关火,用滤网捞出

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2.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉

材料:金针菇100g 、豆腐半块 、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、 黄花菜15只 、鸡蛋1个、醋45ml 、生抽20ml 、盐 、香油1/2小匙、糖1/2茶匙 、白胡椒 、玉米淀粉2大勺

3.然后将面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连

做法:

4.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝,绿豆芽洗净过沸水焯烫,酸豆角切成末备用

1、干木耳,香菇,黄花菜,金针菇泡发后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用

5.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。最后将面条置于碗底,将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上,淋上酱汁即可

2、韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用

葱油凉面

3、鸡蛋打散备用

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4、锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,黄花,香菇丝放入锅中煮制5分钟

面条 / 胡萝卜半根 / 小黄瓜一根

5、加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和醋调味

葱油2大匙 / 老抽3小匙

6、下入豆腐丝煮至水开,小火加入水淀粉勾芡。

1.水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度

7、待汤汁略显浓稠后下入蛋液

2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片

8、蛋液形成蛋花后再加少量的醋关火淋入香油制作完成

3.再改刀切成细丝

金 针 菇 炒 蛋

4.大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。

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元式凉面

材料:鸡蛋 、金针菇 、食盐 、 鸡精 、小葱 、 油

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做法:

面条400g / 黄瓜100g / 盐 / 糖 / 鸡精

1、鸡蛋打散,金针菇切碎

酱油 / 醋 / 花生酱 / 香油 / 胡萝卜 / 绿豆芽

2、将切碎的金针菇倒入打散的鸡蛋中

1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油

3、鸡蛋里 加入盐,鸡精

2.绿豆芽洗干净后汆水,沥干水分后盛出备用

4、放入葱花,全部打散打均匀

3.胡萝卜、黄瓜切丝

5、锅中倒入油,将鸡蛋倒入锅中,不停翻炒即可

4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用

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5.盐,糖,鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油,醋搅拌均匀后,加入3勺花生酱融合

6.把调好的汁淋于面条上,用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用

家常炸酱面

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手擀面500g / 五花肉300g / 炸酱100g

油适量 / 盐适量 / 黄瓜100g / 黄豆芽100g

小白菜100g / 芹菜100g / 胡椒粉2g

鸡精2g / 料酒2g / 姜2g

1.把五花肉去皮切小丁,葱姜洗净切末,黄瓜洗净切丝

1.毛芹菜去掉叶子切段和黄豆芽小白菜都焯水捞起

3.热锅凉油加五花肉煸出油,加姜末

4.盐料酒翻炒均匀

5.放炸酱,加少许的水改小火慢慢煸炒

6.被煸炒出豆酱的香味,放入花椒粉鸡精

7.香葱末出锅即可

8.煮锅加水,大火烧开,下手擀面,煮开煮熟透,捞起装碗,把菜码排好,把炸酱浇上即可

肥牛酸辣凉面

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意大利面1人份 / 肥牛片1小碗 / 辣椒粉1勺

生抽3勺 / 老抽1勺 / 花椒少许 / 醋1勺

糖1勺 / 葱 / 姜 / 蒜 / 花生碎 / 料酒

1.开水下意大利面煮4-6分钟,煮熟,过凉水

2.煮面的同时起一油锅,放葱姜蒜爆香

3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色,加少许酱油上色,加盐盛出备用

4.取1个大面碗,放入辣椒粉和花椒,锅内把油烧热后快速倒入碗内,炸出辣椒红油

5.红油炸好后,依次放入生抽,老抽,醋,糖和少许煮面的汤搅拌均匀

6.这时候面也煮好了,过凉水后直接放入碗中,再把肥牛放在面上

7.最后撒上花生碎即可~

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